La gerbille est un rongeur, il est donc indispensable de surveiller sa dentition. De plus la gerbille comporte des caractéristiques dentaires importantes à retenir. Tout d'abord, la gerbille possède 16 dents : 4 incisives et 12 molaires. Les canines sont remplacées par un diastème, appelé aussi "barre". Il s'agit en réalité d'une zone dépourvue de dents. La gerbille a une première dentition définitive, les dents de lait n'existent pas. Cette caractéristique est la monophyodontie.
Les incisives apparaissent vers le 12ème jour, sont dites hypsodontes et aradiculaires. C'est-à-dire qu'elles poussent sans cesse et qu'elles n'ont pas de racine véritable. Il est donc impératif que les dents s'usent, soit les unes sur les autres (en mangeant) soit par frottement sur une surface dure (en rongeant). Si les dents ne peuvent plus s'user, la gerbille ne pourra plus s'alimenter correctement risquant d'entrainer des malocclusions. Les incisives inférieures sont trois fois plus grandes que les incisives supérieures. Les premières molaires apparaissent à partir du 18ème jour, elles sont brachyodontes et radiculées. C'est-à-dire que leur vitesse d'éruption est rapide et qu'elles disposent d'une racine. Contrairement aux incisives, les molaires ont une croissance limitée.
L'action de râper les aliments se fait grâce à des mouvements d'avant en arrière et inversement. Les barres et les joues sont adaptées pour permettre aux gerbilles de ronger des substances non comestibles sans avaler de détritus.